Theo một nghiên cứu được công bố hôm nay trên Tạp chí Nội tiết lâm sàng Tạp chí lâm sàng & Chuyển hóa lâm sàng, ăn một bữa tối muộn có liên quan đến tăng cân và lượng đường trong máu cao, bất kể bữa ăn có giống như bạn đã ăn trước đó.

Chúng tôi nhận thức được các nghiên cứu khác cho rằng ăn muộn có liên quan đến béo phì và vì sự liên kết không giống như nguyên nhân, chúng tôi muốn xem xét vấn đề này một cách khắt khe hơn, tác giả nghiên cứu của Jonathan, Tiến sĩ Jonathan C. Jun, cộng sự giáo sư y khoa tại Đại học Johns Hopkins nói với Healthline.

Jun giải thích rằng nhóm nghiên cứu muốn hiểu liệu ăn muộn có thực sự thay đổi quá trình trao đổi chất theo cách thúc đẩy béo phì hay không.

Vì vậy, tại sao chúng tôi bắt đầu thực hiện thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát lâm sàng này, đưa người khỏe mạnh và cho họ ăn ở hai thời điểm khác nhau, kiểm soát thức ăn, kiểm soát chế độ ăn uống và kiểm soát thời gian ngủ của họ, ông nói.

Jun và nhóm nghiên cứu 20 tình nguyện viên khỏe mạnh (10 nam và 10 nữ) để tìm hiểu cách thức cơ thể họ chuyển hóa bữa tối ăn vào lúc 10 giờ tối. thay vì 6 giờ chiều

Tất cả những người tham gia nghiên cứu đã đi ngủ cùng một lúc: 11 p.m.

Kết quả nghiên cứu cho thấy lượng đường trong máu cao hơn và lượng chất béo bị đốt cháy thấp hơn, khi ăn bữa tối muộn, ngay cả khi mọi người ăn cùng một bữa ăn.

Chúng tôi rất ngạc nhiên. Các nhà nghiên cứu khác đã thực hiện công việc tương tự khi xem xét nhịp sinh học và chế độ ăn uống, và các phòng thí nghiệm khác đã chỉ ra rằng nếu bạn ăn lệch pha với nhịp sinh học bình thường của cơ thể, bạn không nên chuyển hóa glucose theo cách tương tự, ông Jun nói.

Nghiên cứu cho thấy những người ăn muộn có lượng đường trong máu cao nhất gần 20% và đốt cháy chất béo giảm 10%, so với những người ăn tối trước đó.

Nghiên cứu của tác giả đầu tiên Chenjuan Gu, Tiến sĩ, một nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại Đại học Johns Hopkins, cho biết.

Phần thú vị nhất của nghiên cứu này là các nhà nghiên cứu nhận thấy không phải ai cũng phản ứng với việc ăn bữa ăn muộn theo cùng một cách.

Điều làm tôi ngạc nhiên nhất là không phải ai cũng dễ bị tổn thương theo cùng một cách, ông Jun nói. Có một nhóm, bạn có biết nếu bạn nhìn vào mô hình hoạt động trong 2 tuần trước đó, những người đã quen ngủ sớm hơn đã làm điều tồi tệ nhất khi chúng tôi cho họ một bữa ăn muộn.

Theo Jun, những người là những con cú đêm ăn muộn nhất là 2 hoặc 3 giờ sáng dường như không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi trong bữa ăn của họ. Cẩu Nó không phải là một kích thước phù hợp với tất cả; Có sự khác biệt về con người Sự trao đổi chất khiến họ dễ bị ăn muộn hơn hoặc điều đó không làm họ sợ.

Jun chỉ ra rằng nghiên cứu này chi tiết hơn nhiều so với nghiên cứu trước đây về chủ đề này. Những người tham gia đeo máy theo dõi hoạt động, lấy mẫu máu, trải qua các nghiên cứu về giấc ngủ và quét mỡ cơ thể và ăn thực phẩm có chứa chất đánh dấu không hoạt động để đo chuyển hóa chất béo.

Những người được giám sát rất chuyên sâu khi họ ở trong phòng thí nghiệm. Chúng tôi đã lấy máu mỗi giờ, chúng tôi đã theo dõi hoạt động và giấc ngủ của họ trong 2 tuần trước khi họ đến phòng thí nghiệm, ông Jun nói. chất đồng vị ổn định, vì vậy khi họ tiêu thụ thực phẩm, chúng ta có thể đo được lượng chất béo họ đã ăn bị đốt cháy hoặc oxy hóa.

Khi được hỏi liệu nghiên cứu này có cung cấp bằng chứng thuyết phục rằng nó có khi nào và không nhất thiết là những gì bạn ăn có thể gây tăng cân, Jun tự tin.

Có, tôi nghĩ điều này ít nhất cho thấy rằng có sự hợp lý sinh học hoặc giải thích sinh học về cách thức thời gian thực phẩm có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn xử lý lượng calo đó, ông nói.

Lisa Mặc dù nghiên cứu được thực hiện với thanh niên, tình nguyện viên có cân nặng khỏe mạnh, nhưng nó cung cấp cho chúng tôi một số thông tin hữu ích để hướng dẫn thói quen ăn uống, cho biết Lisa K. Diewald, MS, RD, LDN, quản lý chương trình, Trung tâm giáo dục và phòng chống béo phì MacDonald tại Đại học Villanova M. Louise Fitzpatrick Cao đẳng Điều dưỡng.

Diewald cho biết thêm rằng những phát hiện này rất có ý nghĩa trong việc phòng bệnh.

Nghiên cứu này cung cấp một lời nhắc nhở rằng nuôi dưỡng thói quen ăn uống không chỉ giải quyết các yếu tố truyền thống như hàm lượng và kích thước bữa ăn, mà cả thời gian bữa ăn, có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim.

Theo Diewald, cho đến nay, bữa tối là bữa ăn lớn nhất trong ngày đối với hầu hết người trưởng thành về lượng calo.

Cô giải thích rằng những người bận rộn thường vội vã qua bữa sáng và bữa trưa, điều này thường có nghĩa là ăn muộn hơn và nhiều hơn họ nên làm. Cúc[This] có thể khiến bạn khao khát một bữa ăn lớn vào đêm khuya, vì nghiên cứu này nhấn mạnh có thể dẫn đến một số khó khăn với quá trình chuyển hóa glucose hoặc chất béo, ngay cả ở những người trẻ có cân nặng khỏe mạnh.

Diewald khuyên bạn nên có một bữa ăn nhẹ nhỏ, giàu protein như sữa chua Hy Lạp rắc hạt vào buổi chiều muộn nếu bạn biết bạn sẽ về nhà muộn.

Ăn ngon miệng của Curbing một chút để nếu bạn phải ăn muộn hơn dự kiến, nó có thể là một bữa ăn kích cỡ bữa ăn nhẹ, cô nói.

Lựa chọn có thể bao gồm ăn một món salad nhỏ với gà nướng, nửa bánh sandwich và trái cây, hoặc một chén súp rau và một ly sữa ít béo.

Mục tiêu để ăn bữa ăn lớn nhất của bạn vào bữa sáng hoặc bữa trưa nếu có thể, ông Diewald nói.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy ăn một bữa tối muộn có thể gây tăng cân và lượng đường trong máu cao bất kể lượng calo.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng không phải ai cũng phản ứng giống nhau và những người đã quen với thời gian đi ngủ trước đó có mức tăng cân nhiều nhất từ ​​bữa tối muộn. Những con cú đêm ít bị ảnh hưởng nhất bởi sự thay đổi trong giờ ăn.

Theo các nhà nghiên cứu, đây là bằng chứng mạnh mẽ cho thấy việc ăn một bữa ăn muộn gây tăng cân ngay cả khi bạn không tăng lượng calo tiêu thụ.

Các chuyên gia cho biết, khi làm việc nhiều ngày, bạn nên ăn một bữa ăn nhẹ tốt cho sức khỏe vào buổi chiều để hạn chế cảm giác thèm ăn cho bữa tối muộn.