Bệnh gút
Ackee: Tốt cho Tim & Ruột hay Độc tố?
Th10
Nếu bạn hoàn toàn quen thuộc với ẩm thực vùng Caribbean, thì có một cơ hội khá tốt mà bạn đã nghe nói về món ackee. Được thưởng thức rộng rãi trên nhiều vùng nhiệt đới khác nhau, trái cây ackee nổi tiếng với hương vị nhẹ, kết cấu kem và bề ngoài giống như trứng. Nó cũng có nhiều chất xơ, cộng với một lượng tốt vitamin A, chất xơ và protein vào mỗi khẩu phần.
Tuy nhiên, mặc dù loại trái cây thơm ngon này thường được thưởng thức vì hương vị độc đáo và thành phần dinh dưỡng ấn tượng, nhưng nó cũng thu được rất nhiều tranh cãi và có liên quan đến một số tác dụng phụ đối với sức khỏe. Trên thực tế, trong một số trường hợp, loại quả này thực sự có thể được coi là một loại trái cây độc do sự hiện diện của một số chất độc nguy hiểm được tìm thấy ở trạng thái chưa chín. Sẵn sàng để tìm hiểu thêm? Hãy cùng xem xét kỹ hơn về loại trái cây độc đáo này và nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.
Ackee là gì?
Cây ackee là một loại cây có nguồn gốc từ Tây Phi thuộc họ xà phòng. Nó liên quan chặt chẽ với vải thiều và nhãn. Cây thường xanh này cao tới khoảng 30 feet và cho ra những chiếc lá lớn, hoa màu xanh lá cây thơm và một quả hình quả lê được gọi là quả ackee, achee hoặc ayee.
Khi trái cây bắt đầu chín dần, nó chuyển từ màu xanh sang màu đỏ sang màu cam và tạo ra ba hạt lớn được bao phủ bởi một lớp thịt trắng mềm, có hình dạng tương tự như trứng. Là trái cây quốc gia Jamaica, nó có thể được phát hiện phổ biến trong nhiều loại ẩm thực Caribbean khác nhau, bao gồm cá trứng và cá muối, món ăn quốc gia của Jamaica.
Trái cây không chỉ là siêu hương vị, mà còn đóng gói một cú đấm dinh dưỡng. Nó cung cấp một lượng tốt chất đạm, chất xơ và vitamin A trong mỗi khẩu phần. Tuy nhiên, nó cũng có liên quan đến một số tác động tiêu cực đến sức khỏe và thậm chí có thể gây độc trong một số trường hợp. Điều đó làm cho tất cả các điều quan trọng hơn để thực hành chuẩn bị thích hợp và chỉ chọn các giống an toàn của trái cây.
Thành phần dinh dưỡng Ackee
Các gói hồ sơ dinh dưỡng ackee trong một số lượng tốt chất xơ và protein. Nó cũng chứa một loạt các vi chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm vitamin A, sắt và canxi.
Một chén 1/2 chén nước muối trong nước muối chứa khoảng:
- 140 calo
- 11 gram carbohydrate
- 4 gram protein
- 9 gram chất béo
- 2 gram chất xơ
- 500 đơn vị quốc tế vitamin A (10 phần trăm DV)
- 1,08 miligam sắt (6 phần trăm DV)
- 40 miligam canxi (4 phần trăm DV)
Ackee có tốt cho bạn không? Lợi ích và nguy hiểm của Ackee
Ackee là một loại trái cây bổ dưỡng có nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Nó có thể là một bổ sung an toàn và lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, cũng có một số lo ngại về ackee cũng nên được xem xét, đặc biệt là khi trái cây được tiêu thụ thô và chưa chín. Đây là những gì bạn cần biết.
Ackee có tốt cho bạn không?
Ackee là một nguồn chất xơ tuyệt vời, nhồi nhét hai gram vào một nửa cốc duy nhất. Điều này là vô cùng quan trọng, đặc biệt là khi nói đến sức khỏe tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy Việc tăng lượng chất xơ của bạn có thể hỗ trợ điều trị các vấn đề tiêu hóa như loét đường ruột, trĩ, táo bón, viêm túi thừa và bệnh trào ngược dạ dày thực quản.
Không chỉ vậy, việc tăng lượng chất xơ của bạn thông qua các loại thực phẩm như ackee cũng có thể ảnh hưởng đến các khía cạnh khác của sức khỏe. Trên thực tế, một số nghiên cứu chỉ ra rằng lượng chất xơ hấp thụ cao hơn có thể làm giảm huyết áp và mức cholesterol đồng thời ổn định lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin.
Thêm vào đó, ackee chứa một lượng protein tốt. Các nghiên cứu cho thấy rằng theo chế độ ăn giàu protein có thể làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Trong khi đó, chất xơ làm chậm hấp thụ đường trong máu để giúp duy trì lượng đường trong máu bình thường mức độ theo thời gian.
Sự kết hợp của protein và chất xơ cũng có thể có lợi khi giảm cân. Chất xơ di chuyển chậm qua cơ thể, có thể thúc đẩy cảm giác no để giúp kiềm chế cơn thèm thuốc. Mặt khác, protein đã được chứng minh là làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày giảm sự thèm ăn và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Kết hợp ackee với các thực phẩm giàu chất xơ, giàu protein khác có thể là một chiến lược hữu ích để giảm thiểu cơn đói và tăng cân.
Ngoài hàm lượng chất xơ và protein, ackee còn rất giàu vitamin A. Vitamin A có thể tăng cường sức khỏe của mắt và bảo vệ chống lại các điều kiện như thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây giảm thị lực. Theo một nghiên cứu, những người bổ sung vitamin tổng hợp có chứa vitamin A cũng như các vi chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như vitamin C, vitamin E, kẽm và đồng, đã giảm 25% nguy cơ phát triển thoái hóa điểm vàng tiến triển trong sáu năm.
Vitamin A cũng là chìa khóa khi nói đến chức năng miễn dịch. Trên thực tế, sự thiếu hụt vitamin tan trong chất béo quan trọng này có thể làm thay đổi và làm suy yếu chức năng của tế bào miễn dịch. Điều đó có khả năng tăng khả năng mắc bệnh và nhiễm trùng.
Nguy hiểm của Ackee: Ackee độc hại như thế nào? Ackee có thể giết bạn không?
Khi tiêu thụ tươi, ackee chín hoàn toàn an toàn. Bạn có thể ăn ackee sống, và điều gì xảy ra nếu bạn ăn ackee thô? Quả chưa chín chứa lượng lớn hypoglycin A và B, hai chất độc có thể gây ra một loạt các triệu chứng nghiêm trọng, bao gồm lượng đường trong máu thấp, nôn mửa, yếu và thậm chí hôn mê hoặc tử vong. Tình trạng này đôi khi được gọi là bệnh nôn nôn ở Jamaica và chỉ xảy ra khi trái cây chưa chín được tiêu thụ. Vì vậy, bạn không muốn ăn sống.
Do số lượng các trường hợp nhiễm độc ackee được báo cáo và các mối nguy hiểm liên quan đến việc ăn trái cây chưa chín, FDA thực sự đã cấm tất cả các sản phẩm ackee cho đến năm 2000. Ngày nay, chỉ cho phép các sản phẩm ackee đóng hộp hoặc đông lạnh ở Hoa Kỳ và nhập khẩu ackee tươi vẫn không được phép. Ngoài ra, FDA vẫn giám sát chặt chẽ hàm lượng hypoglycin của tất cả các sản phẩm ackee để đảm bảo an toàn cho các sản phẩm nhập khẩu.
Nó cũng rất quan trọng để ghi nhớ nội dung calo của trái cây ackee. Mặc dù nó chắc chắn có thể là một công cụ hữu ích để giảm cân, nhưng nó cũng có lượng calo tương đối cao so với các loại trái cây khác. Điều này có thể góp phần tăng cân nếu lượng ăn vào không được điều độ.
Bởi vì nó hầu như được tìm thấy đóng hộp trong nước muối, nên nó cũng có hàm lượng natri khá cao, với khoảng 125 miligam trong một nửa cốc. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có huyết áp cao. Giảm lượng natri của bạn là một trong những chiến lược hiệu quả nhất để giúp đỡ hạ huyết áp. Thêm vào đó, sự nguy hiểm của lượng natri cao vượt xa sức khỏe của tim. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng natri dư thừa cũng có thể liên quan đến nguy cơ cao hơn mất xương và ung thư dạ dày cũng. May mắn thay rửa sạch thực phẩm đóng hộp trước khi tiêu thụ có thể làm giảm đáng kể hàm lượng natri để giúp bảo vệ chống lại tác dụng phụ đối với sức khỏe.
Ackee vs Acai
Bên cạnh những điểm tương đồng mà họ chia sẻ khi nói đến tên tương ứng của mình, hai loại trái cây nhiệt đới này cũng nổi tiếng vì mang đến hương vị độc đáo cũng như các loại lợi ích sức khỏe độc đáo. Tuy nhiên, có một số khác biệt đáng chú ý khiến hai loại trái cây này khác nhau.
Để bắt đầu, quả mọng được thu hoạch từ cây cọ açaí, một loài cây có nguồn gốc từ miền bắc Nam Mỹ và thuộc một họ thực vật hoàn toàn khác so với cây ackee. Ngoài trái cây giàu chất chống oxy hóa do cây sản xuất, nó cũng được trồng để lấy gỗ và lá cũng như trái tim của cây cọ, một loại rau được thu hoạch từ lõi bên trong của lòng bàn tay.
Trong khi quả ackee lớn và có màu đỏ cam, thì quả açaí lại nhỏ, tròn và tối. Nó thường có sẵn ở dạng đông khô hoặc dạng bột và thu hút một mức giá cao với tình trạng siêu thực phẩm cũng như những lợi ích mà nó mang lại. Nó cũng đôi khi được thêm vào các sản phẩm y tế, chẳng hạn như bổ sung, đồ uống, viên nang, nước trái cây và các sản phẩm chăm sóc da, nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa tập trung.
Nơi tìm và cách sử dụng Ackee
Nhập khẩu hoặc bán ackee tươi là bất hợp pháp tại Hoa Kỳ. Tại sao ackee bất hợp pháp ở Hoa Kỳ? Nó có thể do nguy cơ độc tính tiềm ẩn khi trái cây chưa chín được tiêu thụ. Tuy nhiên, nó vẫn có thể tìm thấy các loại đông lạnh hoặc đóng hộp, và nó thường có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc chợ đặc sản cùng với các mặt hàng đóng hộp khác. Nếu bạn gặp khó khăn khi tìm thấy nó trong một cửa hàng gần bạn, thì bạn cũng có thể mua từ các nhà bán lẻ trực tuyến.
Hương vị ackee thường được mô tả là nhẹ, giống như trái tim của lòng bàn tay, nhưng nó có một kết cấu kem nhưng tinh tế làm cho nó khác biệt với hầu hết các loại trái cây khác. Nó hoạt động tốt trong các món ăn mặn và là thành phần sao trong ackee và cá muối, món ăn quốc gia của Jamaica. Nó cũng có thể được sử dụng trong món salad, súp và súp để mang lại hương vị nhiệt đới cho công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Ngoài ra, sử dụng nó trong pizza, quiche, fritters hoặc thậm chí đồ uống để tăng thêm lợi ích sức khỏe.
Bí quyết Ackee + Thay thế
Trái cây này thường được phục vụ cùng với cá, chẳng hạn như cá tuyết hoặc cá trích đỏ. Hương vị của nó đôi khi cũng được mô tả là nhẹ nhưng hơi đắng. Nó hoạt động đặc biệt tốt trong các món ăn mặn. Một số người nói rằng nó tốt thịt thay thế và có thể được sử dụng thay thế cho nhau thay cho các thành phần khác, chẳng hạn như tempeh, đậu phụ, mít hoặc là thịt trắng, cho một số công thức nấu ăn.
Cần thêm một vài ý tưởng cho cách sử dụng trái cây nhiệt đới này? Dưới đây là một vài công thức nấu ăn ngon có loại trái cây bổ dưỡng này:
Lịch sử / Sự kiện
Mặc dù ackee có nguồn gốc từ Tây Phi, nhưng nó có lẽ được biết đến nhiều nhất là trái cây quốc gia của Jamaica, nơi nó được nhập khẩu vào cuối những năm 1700. Trong những năm kể từ đó, nó đã trở thành một món ăn chính trong ẩm thực Caribbean và hiện được trồng ở các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới.
Nó có được tên khoa học của nó, Blighia sapida, để vinh danh Đại úy William Bligh, một sĩ quan của Hải quân Hoàng gia, người đầu tiên mang trái cây từ Jamaica đến Anh vào năm 1793. Tên phổ biến hơn của nó có nguồn gốc từ tên Tây Phi của nó, đó là tên ak ak fufo.
Ngày nay, nó là một thành phần trung tâm trong nhiều món ăn Caribbean khác nhau. Tại Hoa Kỳ, việc nhập khẩu trái cây tươi bị cấm do các tác động độc hại tiềm tàng mà nó có thể gây ra nếu được tiêu thụ trước khi nó chín hoàn toàn. Tuy nhiên, nó vẫn có sẵn rộng rãi ở cả dạng đông lạnh và đóng hộp và được thưởng thức vì hương vị, tính linh hoạt và thành phần dinh dưỡng của nó.
Phòng ngừa
Mặc dù hoàn toàn an toàn khi được chuẩn bị đúng cách, nhưng ackee chưa chín chứa hypoglycin A và B, hai chất độc có thể gây bất lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, các loại đóng hộp và đông lạnh, là những dạng phổ biến nhất được tìm thấy ở Hoa Kỳ, được FDA theo dõi cẩn thận để đảm bảo rằng chúng có chứa mức độ an toàn của các hợp chất có khả năng gây hại này. Nếu bạn sống ở khu vực có sẵn ackee tươi, hãy nhớ đợi cho đến khi quả chín hoàn toàn trước khi tiêu thụ và báo cáo bất kỳ triệu chứng tiêu cực nào cho bác sĩ của bạn ngay lập tức. Các tác dụng phụ thường gặp nhất của độc tính bao gồm nôn mửa, yếu và lượng đường trong máu thấp.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng loại quả này tương đối nhiều calo và natri. Mặc dù nó chắc chắn có thể là một thành phần an toàn và lành mạnh được sử dụng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, đầy đủ, hãy chắc chắn giữ cho lượng ăn của bạn ở mức độ vừa phải để ngăn ngừa tác dụng phụ bất lợi. Để giảm hàm lượng natri, bạn cũng có thể rửa sạch các loại đóng hộp bằng nước trước khi tiêu thụ để loại bỏ lượng muối dư thừa.
Cuối cùng, lưu ý rằng, mặc dù hiếm, một số người có thể bị dị ứng với ackee. Nếu bạn trải nghiệm bất kỳ triệu chứng dị ứng thực phẩm như nổi mề đay, ngứa, sưng hoặc khó thở sau khi ăn ackee, ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến với một bác sĩ chăm sóc sức khỏe đáng tin cậy.
Suy nghĩ cuối cùng
- Cây ackee là một loại trái cây thuộc họ thực vật xà phòng. Mặc dù có nguồn gốc từ Tây Phi, nhưng nó thường được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới quanh vùng Caribbean, bao gồm Jamaica.
- Loại quả này có nhiều chất xơ và cũng chứa một lượng tốt một số chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm protein, vitamin A, sắt và canxi.
- Nhờ hồ sơ dinh dưỡng, nó có thể giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, tăng cường giảm cân, ổn định lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe của tim. Nó cũng có thể hỗ trợ ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và giúp thúc đẩy chức năng miễn dịch.
- Trong khi ackee chín là hoàn toàn an toàn, trái cây chưa chín chứa hàm lượng cao hai chất độc nguy hiểm có thể gây bất lợi cho sức khỏe. Chỉ chọn trái cây đã chín hoàn toàn hoặc chọn các loại đóng hộp và đông lạnh là cách an toàn nhất để tránh các tác dụng phụ tiêu cực.
- Tuy nhiên, khi được chuẩn bị đúng cách và tiêu thụ ở mức độ vừa phải, ackee có thể là một bổ sung ngon và bổ dưỡng cho chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng bên cạnh các loại trái cây và rau quả khác.
Đọc tiếp: Guarana: Đốt cháy chất béo, tăng cường năng lượng hay bổ sung có hại?
