Dầu cá
20 loại gia vị tốt nhất và tồi tệ nhất cho sức khỏe
Bạn biết những gì họ nói, chủng loại là gia vị của cuộc sống, phải không? Thêm một số gia vị nhất định vào bữa ăn của bạn có thể là một cách tuyệt vời để tăng hương vị của các loại thực phẩm cơ bản, tốt cho sức khỏe – làm cho chúng ngon hơn, ngon miệng và thú vị hơn. Nhưng không phải tất cả đồ gia vị thuộc về tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn của bạn. Nhiều người được nạp một cách đáng ngạc nhiên với lượng calo, đường, thành phần nhân tạo và natri.
Khi bạn xem nội dung dinh dưỡng của một số gia vị phổ biến, thì rõ ràng rằng một số là sự lựa chọn tốt hơn nhiều so với những người khác. Dưới đây, những gì bạn cần biết về gia vị tốt nhất và tồi tệ nhất để giữ trong tay.
Gia vị là gì?
Định nghĩa của một loại gia vị là một thứ gì đó được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm. Gia vị bao gồm tất cả mọi thứ từ giấm đến nhiều loại khác nhau thảo mộc, gia vị và gia vị. Trong thực tế, từ gia vị xuất phát từ tiếng Latin gia vị (hoặc là chia buồn), nghĩa là Cúcđến mùa.” (1)
Các loại gia vị phổ biến nhất, bao gồm cả những loại gia vị được coi là lành mạnh và những thứ được tạo ra là gì? Ví dụ về gia vị phổ biến bao gồm sốt cà chua, mù tạt, gia vị, sốt mayonnaise và salad trộn. Một số thuộc tính làm cho một số gia vị nhất định lựa chọn tốt hơn những thứ khác bao gồm lượng natri / muối, đường, thành phần nhân tạo và chất bảo quản mà chúng được tạo ra. Thêm vào đó, một số gia vị tốt nhất cung cấp giá trị dinh dưỡng thực sự dưới dạng chế phẩm sinh học, chất chống oxy hóa và nhiều hơn nữa.
Lý tưởng nhất là tất cả các loại gia vị bạn tiêu thụ đều đáp ứng tiêu chí này (hoặc gần với nó):
- Không thêm đường và carbohydrate thấp (ít hơn năm gram mỗi muỗng canh)
- Natri thấp (dưới 70 miligam mỗi muỗng canh)
- Không chất béo trans/ dầu hydro hóa
- Không có chất làm ngọt nhân tạo
- Không hoặc rất ít chất bảo quản
- Không thêm màu
- Khác với dầu, hầu hết các loại gia vị có xu hướng khá ít calo. Trừ khi bạn sử dụng dầu ô liu hoặc trộn salad, hãy tìm những loại có 30 calo60 calo mỗi muỗng hoặc ít hơn.
Liên quan: Margarine so với bơ: Lựa chọn nào tốt cho sức khỏe hơn?
13 loại gia vị tốt nhất để giữ trong nhà bếp của bạn và lợi ích của chúng
Các loại gia vị và gia vị có thể được bao gồm trong một chế độ ăn uống lành mạnh là gì? Dưới đây là danh sách các loại gia vị và gia vị cung cấp chất dinh dưỡng và không có chất phụ gia gây hại. Nhiều chất dưới đây cũng rất ít carbs, do đó, đây là điều tự nhiên đối với chế độ ăn kiêng low-carb như chế độ ăn keto hoặc chế độ ăn kiêng Paleo.
1. Giấm táo (ACV)
Giấm táo là một thành phần yêu thích của nhiều đầu bếp lành mạnh vì nhiều lý do. Nó lên men và chứa men vi sinh. ACV có một hợp chất đặc biệt gọi là axit axetic có đặc tính kháng khuẩn. Nó có thể giúp điều trị trào ngược axit và các vấn đề tiêu hóa khác. Cộng, ACV hạ huyết áp, cải thiện bệnh tiểu đường và thậm chí có thể hỗ trợ giảm cân.
Giấm là một trong những gia vị lâu đời nhất có. Nó đã được phát hiện hơn 10.000 năm trước! Bởi vì nó cung cấp một tính axit mạnh mẽ, nó có lợi cho cân bằng độ pH cơ thể và tăng cường sức khỏe tiêu hóa. Xem xét có bao nhiêu cách để sử dụng giấm táo, bạn có thể lén lút một số thói quen hàng ngày. Hãy thử một chút trong salad salad, sinh tố, nước giải độc, nước ướp và nước sốt.
2. Mù tạt
Mù tạt là một trong những gia vị phổ biến nhất trên toàn thế giới, cho mùa tốt. Hạt mù tạt cung cấp nhiều phytonutrients và rất nhiều hương vị với hầu như không có calo. Người Trung Quốc cổ đại coi hạt mù tạt là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên. Kể từ đó, mù tạt đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống lại sự phát triển của khối u và đột biến DNA hoặc tế bào. (2)
Cho dù bạn thích Dijon, sần sùi hay nâu, mù tạt rất dễ tìm. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để thêm hương vị đậm đà và gia vị cho bữa ăn tự chế biến. Hãy thử cho một ít vào trộn salad, chà một ít lên protein trước khi nấu như một phần của nước xốt hoặc phục vụ cùng với khoai tây chiên. Một điều cần cảnh giác là mù tạt mật ong ngọt ngào. Đôi khi chúng có thể được làm với nhiều đường (hoặc xi-rô ngô hàm lượng đường cao) so với hạt mù tạt thực tế.
3. Natto hoặc Miso
Mặc dù tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của các sản phẩm đậu nành chưa lên men, bao gồm cả đậu nành chế biến hoặc hầu hết các loại nước sốt đậu nành – đậu nành có hại cho bạn – gia vị đậu nành lên men như miso, Natto hoặc tempeh có thể được sử dụng để thêm hương vị mặn vào công thức nấu ăn với ít rủi ro hơn nhiều. Lên men đậu edamame (đậu nành) làm giảm hàm lượng chất chống độc và sản xuất men vi sinh có lợi trong quá trình.
Natto và miso là truyền thống của Nhật Bản thực phẩm lên men đang ngày càng phổ biến trên toàn thế giới. Chúng được sử dụng phổ biến nhất để làm súp miso hoặc để thêm hương vị cho nước sốt. Miso là một loại thực phẩm có hàm lượng natri cao hơn (một muỗng cà phê miso thường chứa 200 mil300 miligam natri) nhưng thường vẫn có ít hơn nước tương. Nó cũng có lợi ích bổ sung như hỗ trợ chống oxy hóa. Cả hai đều là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin K, liên quan đến sức khỏe của tim và kiểm soát lượng đường trong máu, và thậm chí là một nguồn protein tốt. (3)
4. Sốt nóng
Nếu bạn yêu thích một số gia vị với thịt, đậu hoặc trứng của bạn, không có gì sánh được với nước sốt nóng. Thực phẩm có hương vị cay như ớt – và các loại khác thực phẩm đốt cháy chất béo – được biết là làm tăng khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể vì chúng cung cấp hợp chất capsaicin. Hợp chất thực vật không màu này cung cấp cho ớt nóng nhiệt độ đặc trưng của họ. Nó có thể được sử dụng để giảm đau và giảm tiêu hóa. (4)
Capsaicin tập trung ở mô bên trong hạt tiêu giữ hạt. Nó có liên quan đến các lợi ích bao gồm giảm bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, viêm, tăng cân và ung thư. Hãy tìm một thương hiệu chất lượng không có màu nhân tạo, chất bảo quản, dầu hydro hóa hoặc hương vị. (5)
5. Mật ong thô
Mật ong thô là một tuyệt vời chất làm ngọt tự nhiên. Tại sao? Có một số ấn tượng nghiêm trọng lợi ích sức khỏe của mật ong thô. Chúng bao gồm giảm dị ứng, cải thiện mụn trứng cá, giảm các triệu chứng cảm lạnh và cúm, cải thiện tiêu hóa và giảm nhiễm trùng hoặc virus. Nó cũng được biết đến với đặc tính kháng khuẩn và chống viêm, chưa kể nó có vị rất tuyệt! Sử dụng mật ong thô với lượng vừa phải, khoảng một muỗng mỗi ngày hoặc ít hơn. Hãy thử ăn nó trên trái cây, trong các món tráng miệng tự làm, hoặc thậm chí trong nước xốt và nước xốt.
6. Gia vị của tất cả các loại
Các gia vị đang rạng rỡ với các hóa chất thực vật có nguồn gốc từ thực vật và thực sự thuộc về một loại riêng. Toàn bộ sách chứa đầy những lợi ích sức khỏe của các loại gia vị khác nhau được sử dụng trên khắp thế giới! Một số điều cơ bản để chắc chắn giữ ở nhà, do dễ sử dụng và các đặc tính có lợi rất lớn, bao gồm nghệ, quế, hạt tiêu đen, muối biển, tỏi, gừng, oregano và hương thảo.
Củ nghệ đã thu hút được sự chú ý lớn trong vài thập kỷ qua nhờ khả năng chống viêm và giải độc mạnh mẽ. Cùng với hạt tiêu đen, chất phytonutrients của nó thậm chí còn khả dụng sinh học hơn. Chúng có khả năng giúp cải thiện khả năng miễn dịch, sức khỏe của tim và chức năng gan. Củ nghệ cũng có thể giúp giảm các triệu chứng viêm khớp và hỗ trợ khớp hoặc phục hồi mô cơ.
Tỏi, quế và gừng cũng là những thành phần phổ biến được sử dụng trên toàn thế giới có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và kháng vi-rút tự nhiên. Nấu hoặc tỏi sống được sử dụng để cải thiện sức khỏe của tim, giảm cholesterol và giúp ngăn ngừa cục máu đông. Lợi ích quế kiểm soát lượng đường trong máu và giảm đau ở khớp hoặc mô cơ.
Muối biển chất lượng cao cung cấp hàng chục khoáng chất vi lượng quan trọng. Nó cũng có thể mang lại hương vị của các loại thực phẩm lành mạnh yêu thích của bạn như protein và rau. Rau kinh giới, mùi tây, hương thảo và húng tây là gia vị chủ yếu ở Địa Trung Hải và Trung Đông, nơi chúng đã được sử dụng trong y học trong nhiều thế kỷ như chất chống oxy hóa, chống viêm và chữa lành các vấn đề về hô hấp, tiêu hóa và nội tiết tố.
7. Dầu ô liu
Chất béo lành mạnh thực sự giúp bạn hấp thụ đúng chất dinh dưỡng tan trong chất béo (như vitamin A, E và K) từ món salad và các công thức nấu ăn lành mạnh của bạn. Họ cũng làm cho bạn cảm thấy đầy đủ hơn. Bằng cách tự chế biến đầy đủ chất béo, ướp, vv, với dầu ô liu, bạn bỏ qua rất nhiều chất bảo quản nhân tạo, natri và đường ẩn trong nước sốt salad đóng chai.
8. Cải ngựa
Bạn muốn một cách dễ dàng để tăng hương vị trong khoai tây nghiền, súp, nước chấm hoặc nước sốt? Hãy thử thêm một chút cải ngựa. Gia vị mạnh mẽ của nó là một dấu hiệu tốt về hàm lượng chất dinh dưỡng của nó. Cải ngựa đã được chứng minh là có một số hợp chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u. Nó cũng là một phương thuốc chữa nhiễm trùng xoang tuyệt vời. Với dưới 10 calo mỗi muỗng canh và không thêm đường trong hầu hết các thương hiệu, một chút đi một chặng đường dài trong việc thêm một số cú đấm vào tất cả các loại bữa ăn.
9. Dưa bắp cải
Hàng thật dưa cải bắp là một thực phẩm lên men truyền thống cung cấp men vi sinh thân thiện với ruột. Thực phẩm bổ sung, bao gồm các loại rau được nuôi cấy như dưa cải bắp và kim chi, tạo ra các nền văn hóa hoạt động sống giúp tăng vi khuẩn tốt trong ruột. Vi khuẩn tốt có lợi ích to lớn, bao gồm kiểm soát sự thèm ăn, tiêu hóa tốt hơn và cải thiện chức năng miễn dịch, chức năng não và kiểm soát nội tiết tố. Chẳng hạn, bạn có thể điều trị nấm candida bằng rau lên men. Dưa bắp cải đóng hộp không còn sống với các loại men vi sinh, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn đang tìm loại ướp lạnh cho thấy nó đã được tiệt trùng.
10. Salsa
Trong khi salsas tươi, tự làm là lựa chọn tốt nhất của bạn để giảm natri và chất bảo quản, có rất nhiều thương hiệu mua tại cửa hàng có các thành phần cơ bản, chất lượng. Những thành phần tốt cho sức khỏe này bao gồm cà chua giàu dinh dưỡng, hành tây, jalapenos và gia vị. Thử Salsa cà chua chunky trên trứng, xà lách, tacos hoặc cá cho nhiều hương vị và thậm chí một số nhiệt thêm.
11. Hummus
Hummus là gì? Đó là một thứ gia vị nằm giữa ranh giới giữa đệm và thực phẩm, tùy thuộc vào cách thức mà nó sử dụng. Thành phần Hummus như đậu, dầu ô liu, chanh và tỏi đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe và tim thực phẩm chống viêm. Chúng ta biết rằng viêm là nguyên nhân gốc rễ của nhiều bệnh mãn tính. Sử dụng món khai vị ở tất cả những nơi dự kiến, như trên món salad hoặc bánh sandwich. Don Tiết sợ trộn lẫn nó và ném một ít vào món trứng tráng hoặc công thức bánh nướng xốp tự làm. Hãy tìm một thương hiệu sử dụng các thành phần hoàn toàn tự nhiên, bao gồm đậu xanh, dầu ô liu, tahini, tỏi, nước chanh và muối biển.
12. Tamari
Tamari là một thay thế nước tương không có gluten. Nó ở dạng lỏng. Gia vị này phổ biến vì hương vị mịn màng và linh hoạt, rất giống với nước tương. Việc thiếu lúa mì là điều duy nhất khiến tamari khác biệt với các loại gia vị tương tự khác. Nó cũng ít có khả năng chứa các chất phụ gia, protein cao hơn và cũng dễ nấu hơn.
Tamari được sản xuất thông qua quá trình lên men của đậu nành, nhưng không giống như nước tương thông thường, nó có rất ít hoặc không có lúa mì được thêm vào trong quá trình này. Thêm một chút tamari vào các món ăn của bạn có thể cung cấp một hương vị mặn, phong phú cho thực phẩm. Nó hoạt động đặc biệt tốt trong các món xào, nước chấm, nước sốt và nước xốt. Bởi vì nó có một lượng muối tốt, hạn chế số lượng bạn sử dụng.
13. Gochujang
Ở đây, một món gia vị mà bạn có thể không quen thuộc nhưng chắc chắn sẽ thích nếu bạn thưởng thức các món ăn cay và ẩm thực Hàn Quốc. Gochujanghay tương ớt đỏ là một loại gia vị lên men thường được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó được biết đến với hương vị riêng biệt của nó. Nó là phần bằng nhau ngọt, mặn và cay.
Các thành phần tiêu biểu được sử dụng để làm tương ớt đỏ này bao gồm gochugaru (bột ớt đỏ), gạo nếp, muối, mejutgaru (bột đậu nành lên men) và yeotgireum (bột mạch nha lúa mạch). Lợi ích liên quan đến các thành phần trong gochujang bao gồm kích thích giảm mỡ, giúp ngăn ngừa bệnh tim, tăng quá trình trao đổi chất, giảm lượng đường trong máu và chống viêm nhờ cung cấp chất chống oxy hóa.
Liên quan: Mù tạt dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe & công thức nấu ăn
Top 7 loại gia vị tồi tệ nhất thuộc về Thùng rác và tác dụng phụ của chúng
Thật không may, nhiều gia vị mua tại cửa hàng được nạp với natri, đường và dầu tinh chế. Dưới đây là danh sách một số thành phần tồi tệ nhất trong gia vị bạn muốn tránh:
- Xi-rô ngô fructose cao
- Thêm đường (ẩn dưới hàng chục tên khác nhau) dưới dạng đường mía, fructose, mạch nha lúa mạch, xi-rô ngô, gạo và các loại xi-rô khác, dextrose, mạch nha, ethyl maltol, chất rắn glucose và nhiều loại khác
- Dầu thực vật tinh chế, như nghệ tây, hướng dương, dầu ngô, vv
- Sự làm ngắn lại
- Chất ngọt nhân tạo
- Natri benzoat và kali benzoat
- Hydroxyanisole butylated (BHA)
- Natri nitrat hoặc là natri nitrit
- Tùy thuộc vào chế độ ăn uống của bạn, các loại bột như bột mì trắng, bột ngô, v.v.
Ví dụ về đồ gia vị mà bạn muốn để trên kệ siêu thị hoặc gửi vào thùng rác bao gồm:
1. Hầu hết các loại nước tương
Bạn có thể ngạc nhiên khi thấy nước tương trong danh sách được cho là thực phẩm lành mạnh bạn không bao giờ nên ăn. Điều đó đúng là nước tương không có nhiều calo hoặc đường. Tuy nhiên, nó đã nạp natri và dĩ nhiên là cả đậu nành! Đậu nành là một trong những loại thực phẩm biến đổi gen phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là đậu nành được trồng ở Hoa Kỳ.
Mặc dù nhiều người sử dụng một lượng nhỏ nước tương, nhưng khi tiêu thụ với số lượng lớn, nó có thể cản trở quá trình tiêu hóa và cung cấp đủ đậu nành để làm rối loạn nội tiết tố. Tamari và aminos lỏng hoặc khủng long dừa là sự thay thế tuyệt vời. Bạn cũng có thể tìm kiếm nước tương hữu cơ, ít natri. Sử dụng thay vì nước tương để thêm hương vị châu Á, giống như đậu nành vào các bữa ăn mà không có bất kỳ nguy hiểm đậu nành hoặc gluten ẩn.
2. Ketchup mua tại cửa hàng
Ketchup tương đối ít calo, chỉ khoảng 20 mỗi muỗng canh. Vấn đề thực sự là nó thường được nạp đường và các thành phần nhân tạo. Một lựa chọn tốt hơn là sốt cà chua hữu cơ mà ít đường, chỉ sử dụng một muỗng canh mỗi lần. Tốt hơn nữa, làm cho riêng bạn Sốt cà chua tự làm từ đầu! Ketchup rất đơn giản để sử dụng cà chua tươi và các loại gia vị cơ bản. Thêm vào đó, nó bổ sung một lượng nhỏ lycopene chống oxy hóa vào các bữa ăn của bạn từ cà chua.
3. Mật hoa
Được sản xuất tại Mexico, mật hoa là một loại xi-rô ngọt được làm từ cây tequiliana agave. Điều này có thể làm cho nó nghe có vẻ như là một lựa chọn tự nhiên, lành mạnh hơn đường mía, nhưng rất nhiều quảng cáo tiếp thị của agave hiện đang được đoán trước. Ban đầu được bán trực tiếp như một lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì nó được cho là thấp hơn chỉ số đường huyết, chúng ta biết rằng agave không có lợi cho sức khỏe hơn các chất làm ngọt chế biến khác và không có lượng đường nào thấp hơn.
Agave được sản xuất bằng cách sử dụng một quy trình được xử lý cao, về cơ bản loại bỏ các loại nước ép agave tự nhiên và cùng với nó gần như tất cả các giá trị dinh dưỡng. Nó cũng chứa nhiều fructose hơn xi-rô ngô hàm lượng cao fructose. Điều đó làm cho nó cực kỳ nguy hiểm, đặc biệt đối với những người có vấn đề về lượng đường trong máu! HFCS, và nói chung quá nhiều đường được coi là một thực phẩm gây đau bởi vì nó có thể làm tăng viêm. Tiêu thụ lượng đường dư thừa cung cấp cho bạn rất nhiều calo rỗng, không cung cấp giá trị dinh dưỡng, có thể làm tăng lượng đường trong máu và khiến bạn có nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như béo phì và tiểu đường.
4. Sốt BBQ mua tại cửa hàng
Nước sốt thịt nướng có thể có hương vị tuyệt vời trên thịt gà, sườn và sa lát, nhưng nó cũng khiến bạn phải trả lại khoảng sáu gram đường cho một khẩu phần rất nhỏ từ một đến hai muỗng canh. Tự làm Sốt thịt nướng ngọt và thơm được thực hiện bằng cách sử dụng một số thành phần lành mạnh như hành, tỏi, Worrouershire, mù tạt và mật mía. Tuy nhiên, khi đường mía, mật ong và sốt cà chua cũng được trộn lẫn trong các loại mua tại cửa hàng, đường sẽ tăng lên nhanh chóng.
Để có được tất cả cùng một hương vị mà không cần tất cả các loại đường đó, hãy xem xét việc tự làm chỉ với một lượng nhỏ mật ong thô, hoặc so sánh các nhãn hiệu khi mua sắm và tìm kiếm một lựa chọn ít đường. Chỉ sử dụng một đến hai muỗng cùng một lúc là một công cụ giảm giá, nhưng nhiều hơn thế có thể thêm nhiều natri và đường không cần thiết vào một bữa ăn lành mạnh.
5. Hương vị ngọt ngào
Hãy nhìn vào hầu hết các loại gia vị ngọt mua ở cửa hàng và bạn có thể ngạc nhiên khi thấy màu nhân tạo, một số chất bảo quản và rất nhiều đường trên nhãn thành phần. Những gì nên là một gia vị đơn giản được thực hiện với dưa chuột bổ dưỡng, hành tây, giấm và một ít chất ngọt thường hóa ra có hơn 10 thành phần chế biến. Thay vào đó hãy tự làm hoặc mua một nhãn hiệu hữu cơ có hàm lượng đường thấp.
6. Mayonnaise
Điều này có vẻ rõ ràng, nhưng mayonnaise thực sự cần một số giải thích. Nó thậm chí không có hàm lượng chất béo của mayonnaise mà rất nhiều vấn đề (đến từ lòng đỏ trứng và dầu). Thay vào đó, nó là loại dầu được sử dụng trong đại đa số các loại mayos mua tại cửa hàng. Hầu hết mayonnaise được bán trong các cửa hàng tạp hóa sử dụng dầu thực vật tinh chế và chế biến – như hướng dương, nghệ tây hoặc dầu canola.
Thay vào đó, hãy thử tự làm mayo bằng dầu ô liu nguyên chất và lòng đỏ trứng hữu cơ không có lồng. Điều này có thể dễ dàng được thực hiện trong vài phút bằng máy xay. Nó có vị rất tuyệt trên cá ngừ, trứng hoặc xà lách trộn tự làm!
7. Salad Light Salad Salad Dressings
Khi một thứ được lấy ra (chất béo), một thứ khác phải được thêm vào (đường, natri hoặc các thành phần nhân tạo) để tăng hương vị và kết cấu. Băng trộn salad có vẻ như là lựa chọn tốt vì họ cắt giảm lượng calo và chất béo từ dầu, nhưng sử dụng các loại dầu thực sự, chất lượng như dầu ô liu nguyên chất trên món salad của bạn không có gì phải lo lắng và thực sự cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng.
Nơi tìm và cách sử dụng đồ gia vị tốt cho sức khỏe
Công dụng của gia vị có thể bao gồm:
- Làm cho thực phẩm nhạt nhẽo / đơn giản (như rau hoặc ngũ cốc) hương vị hấp dẫn hơn.
- Giữ chế độ ăn uống của bạn đa dạng về hương vị, có nghĩa là bạn sẽ bớt nhàm chán với các thành phần cơ bản, lành mạnh.
- Thêm một số chất béo lành mạnh vào bữa ăn của bạn, theo cách này bạn cảm thấy no và hài lòng lâu hơn.
- Làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn một chút, spicier hoặc tart, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
- Thêm kem vào công thức nấu ăn, chẳng hạn như khi thực hiện nhúng hoặc phết.
- Topping sandwiches, burger, vv, với một tăng cường hương vị.
- Làm nước chấm cho rau sống.
- Tạo nước xốt cho protein.
- Làm nước sốt để xào rau và protein trong.
Tìm kiếm đồ gia vị tốt cho sức khỏe trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, tại chợ nông dân hoặc trực tuyến của bạn (chẳng hạn như Amazon hoặc Thrive Market, nơi bán những thương hiệu khó tìm). Khi mua sắm trong các cửa hàng tạp hóa lớn hơn, hãy nhớ đọc nhãn thành phần cẩn thận. Các thương hiệu lớn hơn có xu hướng bao gồm các thành phần rẻ hơn, chế biến cao. Tìm kiếm các công ty nhỏ hữu cơ, GMO miễn phí và lý tưởng địa phương.
Sử dụng truyền thống của gia vị lành mạnh
- Gia vị lên men, bao gồm dưa cải bắp và miso, có một lịch sử rất dài trong nhiều nền văn hóa. Chúng được sử dụng để kéo dài độ tươi của sản phẩm và ngăn ngừa hư hỏng. Sauerkraut vẫn là một trong những gia vị lên men nổi tiếng nhất và là một trong những gia vị lâu đời nhất. Sauerkraut ban đầu đến từ Trung Quốc và sau đó lan sang châu Âu. Trong tiếng Đức, dưa cải bắp có nghĩa đen là bắp cải chua chua hoặc bắp cải chua. Món ăn truyền thống của dưa cải bắp bao gồm nghiền nó vào khoai tây, ăn nó với pierogis hoặc xúc xích, thêm nó vào súp, hoặc ăn kèm với một món ăn nhẹ (thường với một số loại thịt).
- Hummus đã là một mặt hàng chủ lực ở các nước Địa Trung Hải và Trung Đông trong nhiều thế kỷ. Một loại gia vị có liên quan phổ biến ở Palestine và Jordan là laban ma cường hummus (sữa chua và đậu xanhMùi), dùng sữa chua thay cho tahini. Sử dụng truyền thống của món khai vị bao gồm phết lên pita, sử dụng hương vị của nó cho rau, sử dụng nó để làm dày súp / món hầm và làm nước sốt cho thịt với nó.
- Tamari là một loại gia vị có nguồn gốc ở miền trung Nhật Bản. Nó được coi là nước tương gốc của Nhật Bản. Tại Nhật Bản, nó còn được gọi là mis miso-damari, vì nó là chất lỏng được sản xuất trong quá trình lên men miso. Theo truyền thống, nó được sử dụng trong nước sốt, nước xốt, món xào và salad. Tamari cũng được sử dụng để thêm một cú đấm hương vị cho rau nướng, các món thịt và cơm (tương tự như nước tương hoặc teriyaki).
- Harissa, một loại gia vị cực kỳ phổ biến ở Trung Đông và Bắc Phi, nơi nó có nguồn gốc từ hàng trăm năm trước, giống như một dạng nước sốt cà chua có hương vị cay và phức tạp. Harissa có một lịch sử lâu dài ở Harissa là Tunisia, Libya, Morocco và Syria, trong số những nơi khác. Nó được coi là gia vị quốc gia của Tunisia. Hiện tại Harissa được sử dụng trong nhiều món cá và thịt, như một thành phần trong nước xốt (cho thịt gia cầm, thịt bò, dê hoặc thịt cừu), trong món hầm với rau và làm hương liệu cho couscous.
- Gochujang là một loại gia vị từ lâu đã được sử dụng để làm gia vị cho món salad, món ngũ cốc, món hầm và món thịt. Nó thường được tìm thấy trong các món ăn truyền thống của Hàn Quốc như bibimbap. Món ăn phổ biến này thường chứa cơm với rau, gochujang, nước tương và tương đậu nành lên men, cùng với trứng và lát thịt gà hoặc thịt bò.
Cách làm gia vị lành mạnh + Bí quyết
Tự hỏi làm thế nào bạn có thể làm nước sốt giấm lành mạnh hoặc trộn salad tự chế nếu bạn muốn bỏ qua các loại mua tại cửa hàng? Dưới đây là công thức để làm gia vị lành mạnh của riêng bạn:
Phòng ngừa
Hãy nhớ rằng gia vị là tăng cường hương vị. Điều đó có nghĩa là chúng không nên được sử dụng với số lượng lớn hoặc được coi là chủ yếu trong chế độ ăn uống của bạn. Mặc dù một số gia vị nhất định được coi là tốt cho sức khỏe và đóng góp chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn, nhưng vẫn tốt nhất là sử dụng chúng trong chừng mực. Ví dụ, natri trong gia vị thậm chí còn tốt cho sức khỏe vẫn tăng lên, đặc biệt nếu bạn chất đống chúng. Giữ một mắt trên phục vụ của bạn. Dán một đến hai muỗng cà phê cho bánh mì kẹp thịt, bánh mì, salad, vv, hoặc một đến hai muỗng cho nước sốt và nước xốt.
Nếu bạn bị dị ứng, chẳng hạn như gluten, sữa hoặc đậu nành, hãy cẩn thận khi mua gia vị. Đọc nhãn thành phần kỹ lưỡng, vì nhiều gia vị có thể chứa chất phụ gia bạn sẽ mong đợi.
Suy nghĩ cuối cùng về gia vị
- Gia vị là chất tăng cường hương vị thêm sự đa dạng, gia vị, ngọt, nhiệt và các vị khác cho thực phẩm.
- Công dụng của gia vị bao gồm làm cho thực phẩm nhạt nhẽo / đơn giản (như rau hoặc ngũ cốc) có hương vị hấp dẫn hơn, thêm một số chất béo lành mạnh vào bữa ăn, cải thiện kết cấu của công thức nấu ăn, và làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn, cay hơn hoặc chua hơn.
- Tốt nhất, gia vị nên có ít đường và muối / natri và không chứa dầu tinh chế, thành phần biến đổi gen, phụ gia, màu sắc và nhiều chất bảo quản.
- Ví dụ về gia vị là gì? Ví dụ gia vị lành mạnh bao gồm giấm táo, mù tạt, tamari, salsa, sốt nóng, mật ong thô, gia vị, hummus, dầu ô liu, dưa cải bắp và những thứ khác.
- Mặt khác, ở đây, một danh sách ngắn gọn các loại gia vị để tránh hầu hết các loại sốt cà chua, hầu hết các loại nước sốt đậu nành, hầu hết các loại sốt BBQ, sốt mayonnaise, nước trộn salad nhẹ, mật hoa agave và gia vị ngọt.
Đọc tiếp: Suy dinh dưỡng: 10 thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất & Cách khắc phục chúng
