19 loại rau an toàn cho bệnh viêm loét đại tràng
Thực phẩm là những liều thuốc tốt. Điều đó đặc biệt đúng khi bạn bị viêm loét đại tràng (UC). Một số loại rau nổi tiếng với các triệu chứng UC tồi tệ hơn như đầy hơi, chuột rút và tiêu chảy. Bạn có thể muốn tránh chúng trong khi bạn đang ở giữa một ngọn lửa.
Điều quan trọng là phải cẩn thận không cắt quá nhiều thực phẩm ra khỏi chế độ ăn uống của bạn. UC gây viêm trong ruột làm tăng nguy cơ thiếu hụt vitamin và khoáng chất sau đây:
- canxi
- bàn là
- magiê
- vitamin B-6, B-9 và B-12
- vitamin D
- kẽm
Sự thiếu hụt trong các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các biến chứng như mất xương (loãng xương) và thiếu máu. Tránh rau và các thực phẩm lành mạnh khác có thể làm giảm các cửa hàng dinh dưỡng của bạn hơn nữa.
Điều quan trọng là giữ một số loại rau trong chế độ ăn uống của bạn. Mẹo nhỏ là tìm những người bạn thích và những người không gây ra vấn đề cho UC của bạn.
Chọn rau với nhiều màu sắc. Các lựa chọn không có da và không có vỏ là những loại trái cây và rau quả tốt nhất cho bệnh viêm loét đại tràng, đặc biệt là khi bạn đang trong tình trạng bùng phát.
Dưới đây là một vài loại rau an toàn cho UC:
- lời khuyên măng tây
- củ cải
- cà rốt
- củ cần tây
- Dưa leo
- cà tím
- đậu xanh
- rau diếp
- đậu bắp
- hành
- nấm
- củ cải vàng
- đậu Hà Lan
- ớt đỏ hoặc xanh
- rau bina
- khoai tây trắng và ngọt (cởi bỏ vỏ nếu chúng làm phiền bạn)
- bí đao
- củ cải
- quả bí
Một số loại rau khó tiêu hóa hơn và có thể gây rắc rối cho đường tiêu hóa của bạn. Các loại rau có vỏ và hạt dày có xu hướng kích hoạt các triệu chứng viêm loét đại tràng.
Các loại rau họ cải như bông cải xanh và súp lơ chứa chất xơ không hòa tan và có thân cứng. Chúng có thể gây ra vấn đề với khí và đầy hơi.
Giữ một cuốn nhật ký thực phẩm nếu bạn thường có triệu chứng sau khi ăn. Viết ra những gì bạn ăn và bạn cảm thấy như thế nào sau đó. Chia sẻ nhật ký thực phẩm của bạn với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để họ có thể giúp điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn.
Dưới đây là một vài ý tưởng thực đơn có rau an toàn cho viêm loét đại tràng:
Cho bữa sáng
- trứng cuộn với bơ, rau bina và phô mai cheddar ít chất béo
- mật ong butternut ngọt ngào và muffin hazelnut
- phô mai dê, zucchini, và thì là frittata
- khoai tây chiên thái hạt lựu
- sinh tố với rau bina, dưa chuột và bạc hà
- sinh tố xoài-xoài
Cho bữa trưa
- người chăn cừu với topping khoai lang
- butternut squash bisque
- salad rau bina với lê nướng, quả óc chó và phô mai dê
- Cháo Cà Rốt
- risotto yến mạch với đậu Hà Lan và phô mai pecorino
- sinh tố với nước cốt dừa, sữa chua dừa, chuối, dứa và rau bina
- ớt, cà rốt và zucchini cắt thành que diêm và cuộn thành gà tây thái lát
- cá ngừ đóng hộp trộn với mayonnaise và ớt thái hạt lựu trên lát dưa chuột
Cho bữa tối
- xào với chanh, đậu xanh và rau chân vịt
- ớt chuông nhồi với hỗn hợp hành tây thái hạt lựu, đậu xanh, gà tây xay, yến mạch cắt thép, feta và cà chua khô
- cá rô phi nướng lá (hoặc cá trắng khác) với bí xanh xắt nhỏ, cà chua cherry, ớt chuông đỏ và chanh
- Món la-sa-nha bí ngòi
- mì spaghetti với sốt cà chua
- bánh pizza bí đao rau bina
- hành tây xào, cà rốt, cần tây, măng tây, nấm và rau chân vịt với thịt gà hoặc đậu phụ trong sốt teriyaki
- mì gạo với đậu phụ, cà rốt, đậu xanh, ớt chuông và ngô non trong nước sốt đậu phộng
- rau củ nghiền với củ cải, cà rốt, rau mùi tây và khoai lang
Đồ ăn nhẹ
- rau bina nhúng sữa chua
- nấm nhồi với rau bina xắt nhỏ và phô mai của nông dân
- cà rốt, củ cải đường và khoai tây
- sữa chua không đường với đầu lát chuối và bơ hạt
- bánh mì nướng không chứa gluten đứng đầu với phô mai, chanh vắt và dưa chuột thái lát
Cách bạn chuẩn bị sản phẩm cũng quan trọng như trái cây và rau quả bạn chọn.
Vỏ và hạt có thể khó tiêu hóa. Bạn có thể muốn loại bỏ chúng trước khi ăn.
Chất xơ trong rau sống tốt cho bạn, nhưng cơ thể bạn có thể gặp khó khăn trong việc phá vỡ nó. Ăn quá nhiều rau sống có thể dẫn đến khí khó chịu.
Nấu rau thường tốt hơn cho những người bị UC. Chất béo trong thực phẩm chiên có thể khiến cơ thể bạn khó hấp thụ. Nướng, hấp hoặc luộc rau ít gây ra triệu chứng.
Bạn cũng có thể uống rau dưới dạng nước ép. Nó có thể dễ dàng hơn cho cơ thể của bạn để tiêu hóa.
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn không có nghĩa là bạn phải giải quyết cho thực phẩm nhạt nhẽo. Thêm hương vị cho bữa ăn của bạn với nhiều loại thảo mộc. Các loại gia vị thường dễ dàng cho những người bị UC dung nạp, ngay cả trong những ngày bùng phát.
Một chế độ ăn uống cân bằng rất quan trọng đối với mọi người. Ăn thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt quan trọng khi bạn bị UC. Viêm loét đại tràng có thể ảnh hưởng đến việc cơ thể bạn hấp thụ vitamin và khoáng chất tốt như thế nào.
Một số loại rau có khả năng gây ra các triệu chứng UC hơn những loại khác. Rau bạn chọn càng nhiều màu sắc, bạn càng nhận được nhiều dinh dưỡng. Hãy thử các loại rau và phương pháp nấu ăn khác nhau để xem cái nào làm phiền bạn và cái nào bạn có thể chịu đựng được.
Xem thêm: Viêm đại tràng