16 nghiên cứu về chế độ ăn thuần chay – Họ có thực sự làm việc không?
1. Vương, F. và cộng sự. Tác dụng của chế độ ăn chay đối với lipid máu: Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát.Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, 2015.
Chi tiết: Phân tích tổng hợp này bao gồm 832 người tham gia. Nó đã xem xét 11 nghiên cứu về chế độ ăn chay, bảy trong số đó là thuần chay. Mỗi nghiên cứu về chế độ ăn thuần chay có một nhóm đối chứng. Các nghiên cứu kéo dài từ 3 tuần đến 18 tháng.
Các nhà nghiên cứu đã đánh giá những thay đổi trong:
- Tổng lượng chất béo
- lipoprotein mật độ thấp (LDL)
- lipoprotein mật độ cao (HDL)
- cholesterol không HDL
- mức chất béo trung tính
Các kết quả: Chế độ ăn chay giảm tất cả các mức cholesterol nhiều hơn so với chế độ ăn kiêng kiểm soát, nhưng họ đã không ảnh hưởng đến mức chất béo trung tính trong máu. Những phát hiện đã không đề cập cụ thể đến chế độ ăn thuần chay.
Kết luận: Chế độ ăn chay có hiệu quả làm giảm mức tổng lượng máu, LDL (xấu), HDL (tốt) và cholesterol không HDL nhiều hơn so với chế độ ăn kiêng kiểm soát. Nó không rõ liệu một chế độ ăn thuần chay có tác động tương tự.
2. Macknin, M. và cộng sự. Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, không bổ sung chất béo hoặc Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: Tác động đến nguy cơ tim mạch ở trẻ béo phì bị tăng cholesterol máu và cha mẹ của chúng.Tạp chí nhi khoa, 2015.
Chi tiết: Nghiên cứu này liên quan đến 30 trẻ em bị béo phì và mức cholesterol cao và cha mẹ của chúng. Mỗi cặp theo chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn kiêng của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) trong 4 tuần.
Cả hai nhóm tham dự các lớp học hàng tuần và các bài học nấu ăn cụ thể cho chế độ ăn uống của họ.
Các kết quả: Tổng lượng calo giảm đáng kể ở cả hai nhóm ăn kiêng.
Trẻ em và cha mẹ theo chế độ ăn thuần chay tiêu thụ ít hơn protein, cholesterol, chất béo bão hòa, vitamin D và vitamin B12. Họ cũng tiêu thụ nhiều carbs và chất xơ hơn so với những người trong nhóm AHA.
Trẻ em theo chế độ ăn thuần chay giảm trung bình 6,7 pound (3,1 kg), trong thời gian nghiên cứu. Con số này nhiều hơn 197% so với số cân nặng đã giảm của những người trong nhóm AHA.
Vào cuối cuộc nghiên cứu, trẻ em theo chế độ ăn thuần chay có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn đáng kể so với những trẻ theo chế độ ăn kiêng AHA.
Cha mẹ trong các nhóm thuần chay có mức HbA1c trung bình thấp hơn 0,16%, một biện pháp quản lý lượng đường trong máu. Họ cũng có mức cholesterol toàn phần và LDL (có hại) thấp hơn so với những người theo chế độ ăn kiêng AHA.
Kết luận: Cả hai chế độ ăn kiêng đều làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở trẻ em và người lớn. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay có tác động lớn hơn đến cân nặng của trẻ em và lượng cholesterol và đường trong máu của cha mẹ.
3. Mishra, S. và cộng sự. Một thử nghiệm ngẫu nhiên đa trung tâm của chương trình dinh dưỡng dựa trên thực vật để giảm trọng lượng cơ thể và nguy cơ tim mạch trong môi trường doanh nghiệp: Nghiên cứu GEICO.Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu, 2013.
Chi tiết: Các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng 291 người tham gia từ 10 văn phòng công ty GEICO. Mỗi văn phòng được ghép nối với nhau và nhân viên từ mỗi địa điểm được ghép nối theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo hoặc chế độ ăn kiểm soát trong 18 tuần.
Những người tham gia trong nhóm thuần chay nhận được các lớp nhóm hỗ trợ hàng tuần do một chuyên gia dinh dưỡng dẫn đầu. Họ đã bổ sung vitamin B12 hàng ngày và được khuyến khích ủng hộ thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
Những người tham gia trong nhóm kiểm soát không thay đổi chế độ ăn uống và không tham dự các buổi nhóm hỗ trợ hàng tuần.
Các kết quả: Nhóm ăn chay tiêu thụ nhiều hơn chất xơ và ít chất béo, chất béo bão hòa và cholesterol hơn nhóm đối chứng.
Những người tham gia theo chế độ ăn thuần chay trong 18 tuần đã giảm trung bình 9,5 pound (4,3 kg), so với 0,2 pound (0,1 kg) trong nhóm đối chứng.
Mức cholesterol toàn phần và LDL (có hại) giảm 8 mg / dL trong nhóm thuần chay, so với hầu như không có thay đổi trong các nhóm kiểm soát.
Nồng độ cholesterol và chất béo trung tính HDL (tốt) đều tăng nhiều hơn ở nhóm thuần chay so với nhóm đối chứng.
Mức HbA1c giảm 0,7% trong nhóm thuần chay, so với 0,1% trong nhóm kiểm soát.
Kết luận: Những người tham gia trong các nhóm thuần chay giảm cân nhiều hơn. Họ cũng cải thiện lượng cholesterol trong máu và lượng đường trong máu so với những người theo chế độ ăn kiêng kiểm soát.
4. Ba lô, N. D. và cộng sự. Tác động của một can thiệp chế độ ăn uống ít chất béo từ thực vật đến trọng lượng cơ thể, sự trao đổi chất và độ nhạy insulin.Tạp chí y học Mỹ, 2005.
Chi tiết: Nghiên cứu này liên quan đến 64 phụ nữ bị thừa cân và chưa đến tuổi mãn kinh. Họ tuân theo chế độ ăn chay ít chất béo hoặc chế độ ăn kiểm soát chất béo thấp dựa trên hướng dẫn của Chương trình Giáo dục Cholesterol Quốc gia (NCEP) trong 14 tuần.
Không có hạn chế calo và cả hai nhóm được khuyến khích ăn cho đến khi họ no. Những người tham gia đã chuẩn bị bữa ăn của riêng họ và tham dự phiên hỗ trợ dinh dưỡng hàng tuần trong suốt nghiên cứu.
Các kết quả: Mặc dù không có hạn chế về lượng calo, cả hai nhóm đều tiêu thụ ít hơn khoảng 350 calo mỗi ngày. Nhóm ăn chay tiêu thụ ít protein, chất béo, cholesterol và nhiều chất xơ hơn so với nhóm ăn kiêng NCEP.
Những người tham gia trong nhóm thuần chay đã mất trung bình 12,8 pound (5,8 kg), so với 8,4 pound (3,8 kg) trong những người tuân theo chế độ ăn kiêng NCEP. Những thay đổi về BMI và chu vi vòng eo cũng lớn hơn ở các nhóm thuần chay.
Lượng đường trong máu, insulin lúc đói và độ nhạy insulin được cải thiện đáng kể cho tất cả.
Kết luận: Cả hai chế độ ăn uống đều cải thiện các dấu hiệu quản lý lượng đường trong máu. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần chay ít chất béo giúp người tham gia giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn kiêng NCEP ít chất béo.
5. Turner-McGrievy, G. M. và cộng sự. Một thử nghiệm giảm cân ngẫu nhiên hai năm so sánh chế độ ăn thuần chay với chế độ ăn ít chất béo vừa phải hơn.Béo phì, 2007.
Chi tiết: Hoàn thành nghiên cứu trên, các nhà nghiên cứu tiếp tục đánh giá 62 người tham gia tương tự trong 2 năm. Trong giai đoạn này, 34 người tham gia đã hỗ trợ theo dõi trong 1 năm, nhưng những người khác không nhận được hỗ trợ.
Không có mục tiêu hạn chế calo và cả hai nhóm tiếp tục ăn cho đến khi họ no.
Các kết quả: Những người trong nhóm thuần chay đã mất trung bình 10,8 pound (4,9 kg) sau 1 năm, so với 4 pound (1,8 kg) trong nhóm NCEP.
Trong năm tới, cả hai nhóm đã lấy lại được một số cân nặng. Sau 2 năm, mức giảm cân là 6,8 pound (3,1 kg) trong nhóm thuần chay và 1,8 pound (0,8 kg) trong nhóm NCEP.
Bất kể sự phân công chế độ ăn kiêng, những người phụ nữ nhận được các buổi hỗ trợ nhóm giảm cân nhiều hơn so với những người không nhận được chúng.
Kết luận: Nữ giới trong chế độ ăn thuần chay ít chất béo đã giảm cân nhiều hơn sau 1 và 2 năm, so với những người theo chế độ ăn ít chất béo khác. Ngoài ra, những người nhận được hỗ trợ nhóm giảm cân nhiều hơn và lấy lại ít hơn.
6. Barnard, N.D. và cộng sự. Một chế độ ăn chay ít chất béo cải thiện kiểm soát đường huyết và các yếu tố nguy cơ tim mạch trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.Chăm sóc bệnh tiểu đường, 2006.
Chi tiết: Các nhà nghiên cứu đã tuyển dụng 99 người tham gia mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ghép cặp họ dựa trên mức độ HbA1c của họ.
Sau đó, các nhà khoa học đã chỉ định ngẫu nhiên mỗi cặp tuân theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo hoặc chế độ ăn kiêng dựa trên hướng dẫn của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ 2003 (ADA) trong 22 tuần.
Không có giới hạn về kích thước phần, lượng calo và carbs trong chế độ ăn thuần chay. Những người theo chế độ ăn kiêng ADA được yêu cầu giảm lượng calo của họ xuống 500.000 1.000 calo mỗi ngày.
Mọi người đều nhận được bổ sung vitamin B12. Rượu được giới hạn ở một khẩu phần mỗi ngày đối với phụ nữ và hai khẩu phần mỗi ngày đối với nam giới.
Tất cả những người tham gia cũng có một buổi đầu tiên với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và tham dự các cuộc họp nhóm dinh dưỡng hàng tuần trong suốt nghiên cứu.
Các kết quả: Cả hai nhóm đều tiêu thụ khoảng 400 calo ít hơn mỗi ngày, mặc dù chỉ có nhóm ADA có hướng dẫn để làm như vậy.
Tất cả những người tham gia đều giảm lượng protein và chất béo, nhưng những người trong nhóm thuần chay tiêu thụ lượng carbs nhiều hơn 152% so với nhóm ADA.
Những người tham gia theo chế độ ăn thuần chay tăng gấp đôi lượng chất xơ của họ, trong khi đó lượng chất xơ được tiêu thụ bởi những người trong nhóm ADA vẫn giữ nguyên.
Sau 22 tuần, nhóm thuần chay đã mất trung bình 12,8 pound (5,8 kg). Đây là trọng lượng nhiều hơn 134% so với trọng lượng trung bình bị mất trong nhóm ADA.
Tổng lượng cholesterol, LDL (xấu) và HDL (tốt) đều giảm ở cả hai nhóm.
Tuy nhiên, trong nhóm thuần chay, mức HbA1c giảm 0,96 điểm. Con số này cao hơn 71% so với cấp độ của những người tham gia ADA.

Kết luận: Cả hai chế độ ăn uống đều giúp người tham gia giảm cân và cải thiện lượng đường trong máu và cholesterol. Tuy nhiên, những người theo chế độ ăn thuần chay đã giảm được nhiều hơn trong việc giảm cân và lượng đường trong máu so với những người theo chế độ ăn kiêng ADA.
7. Barnard, N.D. và cộng sự. Một chế độ ăn thuần chay ít chất béo và chế độ ăn kiêng tiểu đường thông thường trong điều trị bệnh tiểu đường loại 2: một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, có kiểm soát, 74 tuần.Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, 2009.
Chi tiết: Các nhà nghiên cứu đã theo dõi những người tham gia từ nghiên cứu trước đó thêm 52 tuần nữa.
Các kết quả: Đến cuối thời gian nghiên cứu 74 tuần, 17 người tham gia nhóm thuần chay đã giảm liều thuốc trị tiểu đường, so với 10 người trong nhóm ADA. Mức HbA1c giảm xuống mức độ lớn hơn trong nhóm thuần chay.
Những người tham gia nhóm thuần chay cũng giảm cân nặng hơn 3 pound (1,4 kg) so với những người ăn kiêng ADA, nhưng sự khác biệt có ý nghĩa thống kê.
Ngoài ra, mức LDL (có hại) và tổng lượng cholesterol giảm 10,1 .1313,6 mg / dL trong các nhóm thuần chay so với nhóm ADA.

Kết luận: Cả hai chế độ ăn kiêng đều cải thiện lượng đường trong máu và cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhưng tác động lớn hơn với chế độ ăn thuần chay. Cả hai chế độ ăn uống góp phần giảm cân. Sự khác biệt giữa các chế độ ăn kiêng không đáng kể.
8. Nicholson, A. S. et al. Hướng tới cải thiện việc quản lý NIDDM: Một biện pháp can thiệp ngẫu nhiên, có kiểm soát, thí điểm bằng chế độ ăn chay ít béo, ít béo.Y tế dự phòng, 1999.
Chi tiết: Mười một người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tuân theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo hoặc chế độ ăn ít chất béo thông thường trong 12 tuần.
Tất cả những người tham gia được cung cấp bữa trưa và bữa tối được chuẩn bị theo thông số kỹ thuật chế độ ăn uống của họ. Những người tham gia cũng có thể lựa chọn tự chuẩn bị bữa ăn nếu họ thích, nhưng hầu hết sử dụng tùy chọn bữa ăn được phục vụ.
Chế độ ăn thuần chay chứa ít chất béo và những người tham gia tiêu thụ ít hơn khoảng 150 calo mỗi bữa so với những người ăn kiêng thông thường.
Tất cả những người tham gia đã tham dự một buổi định hướng nửa ngày ban đầu, cũng như các buổi nhóm hỗ trợ mỗi tuần trong suốt nghiên cứu.
Các kết quả: Trong nhóm ăn chay, lượng đường trong máu lúc đói giảm 28%, so với mức giảm 12% ở những người tuân theo chế độ ăn ít chất béo thông thường.
Những người ăn kiêng thuần chay cũng mất trung bình 15,8 pound (7,2 kg) trong 12 tuần. Những người ăn kiêng thông thường đã mất trung bình 8.4 pound (3,8 kg).
Không có sự khác biệt về mức cholesterol toàn phần và LDL (có hại), nhưng mức cholesterol HDL (có lợi) đã giảm trong nhóm thuần chay.
Kết luận: Một chế độ ăn thuần chay ít chất béo có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và giúp mọi người giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn ít chất béo thông thường.
9. Turner-McGrievy, G. M. và cộng sự. Chỉ số đường huyết thấp thuần chay hoặc chế độ ăn kiêng giảm cân ít calo cho phụ nữ mắc hội chứng buồng trứng đa nang: một nghiên cứu khả thi ngẫu nhiên có kiểm soát.Nghiên cứu dinh dưỡng, 2014.
Chi tiết: Mười tám phụ nữ bị thừa cân hoặc béo phì và hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) tuân theo chế độ ăn thuần chay ít chất béo hoặc chế độ ăn ít calo trong 6 tháng. Ngoài ra còn có một tùy chọn để tham gia nhóm hỗ trợ của Facebook.
Các kết quả: Những người trong nhóm thuần chay đã mất tổng cộng 1,8% trọng lượng cơ thể trong 3 tháng đầu, trong khi những người thuộc nhóm ít calo đã giảm cân. Tuy nhiên, không có sự khác biệt đáng kể sau 6 tháng.
Ngoài ra, những người tham gia có mức độ tham gia cao hơn trong nhóm hỗ trợ của Facebook giảm cân nhiều hơn so với những người tham gia.
Những người theo chế độ ăn thuần chay tiêu thụ trung bình ít hơn 265 calo so với những người ăn kiêng ít calo, mặc dù không hạn chế calo.
Những người tham gia trong nhóm thuần chay cũng tiêu thụ ít protein, ít chất béo và nhiều carbs hơn so với những người theo chế độ ăn ít calo.
Không có sự khác biệt đã được quan sát trong các triệu chứng liên quan đến thai kỳ hoặc PCOS giữa hai nhóm.
Kết luận: Một chế độ ăn thuần chay có thể giúp giảm lượng calo, thậm chí không có mục tiêu hạn chế calo. Nó cũng có thể giúp phụ nữ bị PCOS giảm cân.
10. Turner-McGrievy, G. M. và cộng sự. Hiệu quả so sánh của chế độ ăn dựa trên thực vật để giảm cân: Một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát của năm chế độ ăn khác nhau.Dinh dưỡng, 2015.
Chi tiết: Năm mươi người trưởng thành bị thừa cân tuân theo một trong năm chế độ ăn ít chất béo, chỉ số đường huyết thấp trong 6 tháng. Các chế độ ăn kiêng là ăn chay, ăn chay, ăn chay pesco, bán chay hoặc ăn tạp.
Một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký khuyên người tham gia về chế độ ăn uống của họ và khuyến khích họ hạn chế thức ăn chế biến và thức ăn nhanh.
Tất cả những người tham gia, ngoại trừ những người trong nhóm ăn kiêng ăn tạp, đã tham dự các cuộc họp nhóm hàng tuần. Nhóm ăn tạp đã tham dự các phiên hàng tháng và thay vào đó nhận được thông tin chế độ ăn uống thông qua email hàng tuần.
Tất cả những người tham gia đã sử dụng chất bổ sung vitamin B12 hàng ngày và có quyền truy cập vào các nhóm hỗ trợ riêng tư của Facebook.
Các kết quả: Những người tham gia trong nhóm thuần chay đã mất trung bình 7,5% trọng lượng cơ thể của họ, đó là hầu hết các nhóm. So sánh, những người trong nhóm ăn tạp chỉ mất 3,1%.
So với nhóm ăn tạp, nhóm thuần chay tiêu thụ nhiều carbs hơn, ít calo hơn và ít chất béo hơn, mặc dù không có bất kỳ mục tiêu hạn chế calo hoặc chất béo nào.
Lượng protein nạp vào không khác biệt đáng kể giữa các nhóm.
Kết luận: Chế độ ăn chay có thể hiệu quả hơn cho việc giảm cân so với chế độ ăn chay, ăn chay pesco, bán chay hoặc ăn tạp.
11. Lee, Y-M. et al. Tác dụng của chế độ ăn thuần chay dựa trên gạo lức và chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường thông thường đối với việc kiểm soát đường huyết của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2: Thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên 12 tuần.PLoS MỘT, 2016.
Chi tiết: Trong nghiên cứu này, 106 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tuân theo chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn thông thường được Hiệp hội Tiểu đường Hàn Quốc (KDA) khuyến nghị trong 12 tuần.
Không có hạn chế về lượng calo cho cả hai nhóm.
Các kết quả: Những người tham gia trong nhóm thuần chay tiêu thụ trung bình ít hơn 60 calo mỗi ngày, so với nhóm ăn kiêng thông thường.
Mức HbA1c giảm ở cả hai nhóm. Tuy nhiên, những người trong nhóm thuần chay giảm mức 0,3 0,6% so với nhóm ăn kiêng thông thường.

Thật thú vị, BMI và chu vi vòng eo chỉ giảm trong nhóm thuần chay.
Không có thay đổi đáng kể về huyết áp hoặc mức cholesterol trong máu giữa các nhóm.
Kết luận: Cả hai chế độ ăn uống đều giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng chế độ ăn thuần chay có tác động nhiều hơn so với chế độ ăn kiêng thông thường. Một chế độ ăn thuần chay cũng hiệu quả hơn trong việc giảm BMI và chu vi vòng eo.
12. Belinova, L. và cộng sự. Những ảnh hưởng sau ăn cấp tính khác nhau của thịt chế biến và các bữa ăn thuần chay tại chỗ đối với phản ứng hoocmon đường tiêu hóa ở những đối tượng mắc bệnh tiểu đường loại 2 và kiểm soát sức khỏe: Nghiên cứu chéo ngẫu nhiên.PLoS MỘT, 2014.
Chi tiết: Năm mươi người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và 50 người không mắc bệnh tiểu đường đã tiêu thụ một loại burger thịt lợn giàu chất béo bão hòa hoặc một loại burger couscous thuần chay giàu carb.
Các nhà nghiên cứu đã đo nồng độ đường, insulin, triglyceride trong máu, axit béo tự do, hormone thèm ăn dạ dày và các dấu hiệu stress oxy hóa trước bữa ăn và tối đa 180 phút sau bữa ăn.
Các kết quả: Cả hai bữa ăn đều tạo ra phản ứng đường huyết tương tự ở cả hai nhóm trong thời gian nghiên cứu 180 phút.
Nồng độ insulin ở mức cao trong thời gian dài hơn sau bữa ăn thịt so với bữa ăn thuần chay, bất kể tình trạng bệnh tiểu đường.
Mức chất béo trung tính tăng, và axit béo tự do giảm nhiều hơn sau bữa ăn thịt. Điều này xảy ra ở cả hai nhóm, nhưng sự khác biệt lớn hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Các bữa ăn thịt sản xuất giảm nhiều hơn trong hoocmon đói ghrelin hơn bữa ăn thuần chay, nhưng chỉ ở những người tham gia khỏe mạnh. Ở những người mắc bệnh tiểu đường, mức ghrelin tương tự nhau sau cả hai loại bữa ăn.
Ở những người mắc bệnh tiểu đường, các dấu hiệu của stress oxy hóa gây tổn thương tế bào tăng nhiều hơn sau bữa ăn thịt hơn sau bữa ăn thuần chay.
Những người không bị tiểu đường trải qua sự gia tăng hoạt động chống oxy hóa sau bữa ăn thuần chay.
Kết luận: Ở những người khỏe mạnh, bữa ăn thuần chay có thể kém hiệu quả trong việc giảm đói ít hơn nhưng tốt hơn trong việc tăng hoạt động chống oxy hóa. Các bữa ăn thịt có nhiều khả năng gây ra căng thẳng oxy hóa nhiều hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường. Điều này có thể dẫn đến nhu cầu lớn hơn về insulin.
13. Neacsu, M. và cộng sự. Kiểm soát sự thèm ăn và dấu ấn sinh học của cảm giác no với chế độ ăn chay (đậu nành) và thịt giàu protein để giảm cân ở những người đàn ông béo phì: Một thử nghiệm chéo ngẫu nhiên.Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, 2014.
Chi tiết: Hai mươi người đàn ông bị béo phì theo chế độ ăn kiêng giảm cân giàu protein hoặc thịt, trong 14 ngày.
Sau 14 ngày đầu tiên, những người tham gia đã chuyển chế độ ăn kiêng, để nhóm ăn chay nhận được chế độ ăn kiêng thịt trong 14 ngày tiếp theo và ngược lại.
Chế độ ăn kiêng phù hợp với lượng calo và cung cấp 30% lượng calo từ protein, 30% từ chất béo và 40% từ carbs. Chế độ ăn chay cung cấp protein đậu nành.
Các nhân viên nghiên cứu chế độ ăn uống cung cấp tất cả các thực phẩm.
Các kết quả: Cả hai nhóm đều giảm khoảng 4,4 pound (2 kg) và 1% trọng lượng cơ thể, bất kể chế độ ăn kiêng họ tiêu thụ.

Không có sự khác biệt về xếp hạng đói hoặc mong muốn ăn giữa các nhóm.
Sự dễ chịu của chế độ ăn kiêng được đánh giá cao cho tất cả các bữa ăn, nhưng những người tham gia thường đánh giá các bữa ăn có thịt cao hơn so với những người ăn chay dựa trên đậu nành.
Cả hai chế độ ăn kiêng đều giảm cholesterol toàn phần, LDL (xấu) và HDL (tốt), triglyceride và glucose. Tuy nhiên, việc giảm cholesterol toàn phần là lớn hơn đáng kể đối với chế độ ăn thuần chay dựa trên đậu nành.
Mức độ ghrelin thấp hơn một chút trong chế độ ăn kiêng thịt, nhưng sự khác biệt là đủ lớn để có thể đáng kể.
Kết luận: Cả hai chế độ ăn uống đều có tác dụng tương tự đối với việc giảm cân, thèm ăn và lượng hormone trong ruột.
14. Clinton, C. M. và cộng sự. Thực phẩm toàn phần, thực phẩm dựa trên thực vật làm giảm bớt các triệu chứng viêm xương khớp.Viêm khớp, 2015.
Chi tiết: Bốn mươi người bị viêm xương khớp tuân theo chế độ ăn thuần chay toàn thực phẩm, thực vật hoặc chế độ ăn tạp thường xuyên trong 6 tuần.
Tất cả những người tham gia đều nhận được hướng dẫn ăn tự do và không tính lượng calo. Cả hai nhóm đều tự chuẩn bị bữa ăn trong suốt quá trình học.
Các kết quả: Những người tham gia trong nhóm thuần chay đã báo cáo những cải thiện lớn hơn về mức năng lượng, sức sống và hoạt động thể chất, so với nhóm ăn kiêng thông thường.
Chế độ ăn thuần chay cũng dẫn đến điểm số cao hơn trong đánh giá chức năng tự đánh giá của những người tham gia bị viêm xương khớp.
Kết luận: Một chế độ ăn thuần chay toàn thực phẩm, từ thực vật đã cải thiện các triệu chứng ở những người tham gia bị viêm xương khớp.
15. Peltonen, R. và cộng sự. Hệ vi khuẩn phân và hoạt động của bệnh trong viêm khớp dạng thấp trong chế độ ăn thuần chay.Tạp chí Thấp khớp của Anh, 1997.
Chi tiết: Nghiên cứu này liên quan đến 43 người bị viêm khớp dạng thấp. Những người tham gia tiêu thụ một chế độ ăn thô, thuần chay giàu lactobacilli hoặc chế độ ăn tạp thường xuyên trong 1 tháng.
Những người tham gia trong nhóm thuần chay đã nhận được các bữa ăn thô giàu chất dinh dưỡng đóng gói sẵn trong suốt nghiên cứu.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng các mẫu phân để đo hệ thực vật đường ruột và bảng câu hỏi để đánh giá hoạt động của bệnh.
Các kết quả: Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những thay đổi đáng kể trong hệ thực vật phân của những người tham gia tiêu thụ chế độ ăn thuần chay thô, giàu chế phẩm sinh học, nhưng không có thay đổi ở những người tuân theo chế độ ăn uống thông thường.
Những người tham gia trong nhóm thuần chay cũng trải qua những cải thiện đáng kể hơn về các triệu chứng bệnh, chẳng hạn như sưng và đau khớp.
Kết luận: Một chế độ ăn thuần chay thô, giàu chế phẩm sinh học dường như thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột và giảm các triệu chứng viêm khớp dạng thấp, so với chế độ ăn tạp tiêu chuẩn.
16. Nenonen, M.T. et al. Thực phẩm chưa nấu chín, giàu lactobacilli, thức ăn thuần chay và viêm khớp dạng thấp.Tạp chí Thấp khớp của Anh, 1998.
Chi tiết: Nghiên cứu này theo cùng 43 người tham gia như nghiên cứu ở trên, nhưng thêm 2 tháng 3 tháng.
Các kết quả: Những người tham gia trong nhóm thuần chay giảm 9% trọng lượng cơ thể của họ, trong khi nhóm đối chứng tăng trung bình 1% trọng lượng cơ thể của họ.
Đến cuối nghiên cứu, nồng độ protein trong máu và vitamin B12 giảm nhẹ, nhưng chỉ trong nhóm thuần chay.
Những người tham gia trong nhóm thuần chay báo cáo giảm đau đáng kể, sưng khớp và cứng khớp buổi sáng so với những người tiếp tục với chế độ ăn kiêng hiện có. Một sự trở lại với chế độ ăn tạp của họ làm nặng thêm các triệu chứng của họ.
Tuy nhiên, khi các nhà khoa học sử dụng các chỉ số khách quan hơn để đo các triệu chứng viêm khớp dạng thấp, họ đã không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt nào giữa các nhóm.
Một số người tham gia chế độ ăn thuần chay đã báo cáo các triệu chứng buồn nôn và tiêu chảy, khiến họ phải rút khỏi nghiên cứu.
Kết luận: Một chế độ ăn thuần chay thô, giàu chế phẩm sinh học làm tăng giảm cân và cải thiện các triệu chứng bệnh chủ quan ở những người bị viêm khớp dạng thấp.